Malzemesi: 50 gr füme dil, 50 gr dana jambonu, 50 gr yağsız salam, 1 patates, 5 kaşık mayonez, tuz, 1 iri salatalık turşusu.
Patatesi haşlayıp küçük zar halinde doğrayın. Aynı şekilde salatalık turşusunu da doğrayıp karıştırın. Füme dili, salamı ve jambonu çok ince ve küçük şeritler halinde kibrit çöpü gibi kestikten sonra patatese ilave edip karıştırın. Tuz ektikten sonra mayonezi döküp servis yapın. Arzu edenler füme dil yerine haşlanmış ve zarı çıkmış sosis de kullanabilirler.
Malzemesi: 3 çiy tavuğun göğüs kısmı, 100 gr. tuzsuz tereyağ, bir çay kaşığı limon suyu, bir silme çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, 4 çorba kaşığı un, 2 yumurta, ince ekmek kırıntısı kızartmalık yağ, karabiber, tuz.
Tavukların göğüs kısımlarının herbirini uzunlamasına ikiye kesin. Tereyağını limon suyu ve maydanozla çırpın. Tavukların göğsünü merdane oklavayla iyice ezip üzerine maydanoz tereyağı karışımından yarım çorba kaşığı kadar koyup, göğüsleri dolma dolma gibi sarın. Önce tuzlanıp biberlenmiş una, sonra çırpılmış yumurtaya ve de ekmek kırıntılarına bulayıp bir saat buzlukta dondurun, servisten 10 dakika önce kızgın yağda kızartın.
Malzemesi: Yarım bardak pirinç, 2 bardak su, 2 bardak süt, 3 çeyrek bardak toz seker, 1 kahve kaşığı vanilya tozu, 200 gr. sütlü çikolata, 3.5 çorba kasığı margarin, 5 yaprak jelatin, 1 bardak krem şanti, 50 gr. rende çikolata.
Pirinci kaynak suya atarak 2 dakika kadar haşlayın.Soğuk sudan geçirip suyunu süzün. Diğer yanda, bir kapta sütle şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca, çikolatayı ve vanilyayı ilave edip karıştırmaya başlayın. Pirinci ilave edip ateşi kısın ve 25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pirinç sütü çekip koyulaşınca, ateşten alın ve margarini ilave edin. 10 dakika soğuk suda ıslatılmış jaletin yapraklarını da, henüz sıcak olan karışıma katın, puding, soğumaya yüz tutunca, krem şantiyi yavaş yavaş ilave edin. Sonra hafif ıslatılmış puding kalıbına, birkaç çimdik toz şeker serpin. Pudingi içine dökerek 1.5 saat buzdolabında soğutun. Sonra dolaptan alıp, üzerine servis tabağıkapayarakters çevirin.Kalıp çıkardıktan sonra pudingin üzerini rende çikolata ile süsleyerek servis yapın.
Malzemesi: 2 yumurta, 1 kahve fincanı, süt, tuz, karabiber, yarım demet dereotu, yarım tatlı kaşığı un, fındık kadar tereyağ.
Yumurtaları çukur bir kaba kırıp çırpın. Buna sütü, tuzu, kara biberi, kıyılmış dereotunu, unu katıp yine iyice karıştırın. Tavaya yağı koyup erittikten sonra bu karışımı dökün. Altının piştiğini spatül ile kontrol ettikten sonra bir tencereye kapağı yardımı ile alt üstü edin ve en fazla bir dakika içinde de ikiye katlayıp tabağa alın ve servis yapın. Omlet pişmeli ama iç hafif suluca olmalı asla kupkuru olmamalıdır.
Malzemesi: 10 adet küçük sarı patates, 2 orta boy havuç, 2 orta boy soğan, 2 orta boy domates veya yarım kahve fincanı salça, 2 bardak su, 5 diş sarmısak, 2 kahve kaşığı şeker, 1 demet maydanoz, 3 çeyrek bardak zeytinyağı veya bitkisel yağ,karabiber,tuz.
Yağı bir tencereye koyup kızdırın. Küçük küçük doğranmış soğanları kızgın yağa atıp pembeleştirin. Küçük küçük doğranmış havuçları da katarak, birkaç kez çevirip öldürün. Sonra sarmısak dişlerini, kabuğu çıkarılıp küçük doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını, şeker ve tuzu ilave edin. 5 dakika sonra, arzuya göre bütün bırakılmış veya doğranmış patatesleri tencereye koyun. 2 bardak suyu da katarak üzerini kapatıp pişirin. Pilaki tencerede soğuduktan sonra, servis tabağına alın. Karabiber serpin. Kıyılmış maydanozla da süsleyerek servis yapın.
Malzemesi: 2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin, 2 çorba kaşığı un, yarım bardak çiy krema, 5 pavuryanın haşlanmış eti, bulunabilirse 3 avokado yoksa 6 adet zerdali, yarım fincan kapari, 1 çimdik acı biber sosu, tuz, yarım bardak rende tostluk kaşar.
Avokado veya zerdalileri yıkayın. Çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Üzerine limon suyu döküp bir kenara bırakın. Diğer yanda bir kapta, margarini eritin sonra unu azar azar yağa yedirin. Çiy kremayı ilave edip, koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Buna haşlanmış pavuryaların etlerini, kapari, bir damla acı biber sosu ve yeterince tuzu ilave edin. Doğranmış limonlu avokado veya zerdalileri de koyarak, hafifçe karıştırın. Sonra hepsini bir güvece veya küçük bir tepsiye döküp, üzerine rende peynir serpin. Fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Malzemesi: 750 gr. bonfile, 2 çorba kaşığı lereyağ, 1 çorba kaşığı zeytinyağ veya bitkisel yağ, 1tatlı kaşığı tuz, bir kahve kaşığı karabiber.
Sığır bonfilesinin üst kısmından alınmış 750 gramlık parçanın sinirlerini çıkarın. Zeytinyağ sürüp uzunlamasına şişe geçirin. Harlı olmayan kömür ateşi üzerinde çevire çevire pişirin. Tuzunu ve karabiberini serpin. Bir tabağa yerleştirip üzerine donmuş tereyağ oturtun. Sofrada dilimleyip servis yapın.
Malzemesi: 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı un, 2 bardak tavuk suyu, tuz, karabiber, 1 kahve fincanı süt.
Bir kabın içine yağı koyup eritin ve içine unu koyun. Unu esmerleştirmeden bir, iki dakika pişirin. Sonra buna yavaş yavaş tavuk suyunu ilave edin. Unun topak topak olmaması için devamlı karıştırın. Ilık sütü de ilave edip, tuz ve karabiber katın. Bu salça koyu olmamalıdır. Kümes hayvanları ile servis yapılır.
Malzemesi: 1 kg. kızılcık, 1.5 kg. toz şeker, 2 bardak su, bir limonun suyu.
Kızılcıkları yıkayın. Kevgire alıp suyunun süzülmesini bekleyin. Sonra kızılcıkları bir tencereye koyup 2 bardak su ilave edin. Kapağını kapayarak, kızılcıklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Sonra kızılcıkları ince delikli bir süzgeçten eze eze geçirin. Süzgeçten geçmiş kızılcıkları bir tencereye koyun. Toz şeker ve limon suyunu da ilave ederek, 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alıp karıştırarak soğutun. İyice soğuduktan sonra kavanoza koyup, serin bir yerde muhafaza edin.
Malzemesi: 2 bardak pirinç, 1 orta boy havuç, yarım demet dereotu, 2 bardak et suyu, tuz karabiber, 2 kaşık tereyağı.
Pirinci ayıklayıp yıkayın ve süzün. Öte yanda tencereye bir çorba kaşığı tereyağ koyun. Yağ eriyip kızınca, pirinci atıp üç dakika kavurun. Üzerine sıcak et suyunu dökün kıyılmış dereotu, rendelenmiş havucu, tuzu, karabiberi de koyup kapağını kapatın kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra bir kaşık tereyağı küçük bir kapta kızdırıp üzerine gezdirin ve servis yapın.